調理のポイント
(1)かぼちゃは、種を皮を取り除き、口に取り込みやすい大きさと薄さに切ります。かぼちゃにたっぷり濡らしたクッキングペーパーをかぶせ、ラップで密閉し、500Wのレンジで2分30秒加熱すると、ピーラーで皮をむきやすい。
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かぼちゃの切り方
(2)小豆は皮が口に残る方はミルサーで撹拌すると食べやすい。小豆は缶詰を使ってもよい。
協力
財団法人 潤和リハビリテーション振興財団
参考文献
「いつもの材料でつくるソフト食高齢者メニュー」(鉱脈社刊)
「黒田留美子式高齢者ソフト食標準テキスト上巻/下巻」(リベルタス・クレオ刊)