カラスガレイの照り焼き

照りよく焼き上げて
カラスガレイは脂がのっており、身がやわらかいので、歯のない方や高齢者の方にもおすすめの食材です。煮つけやムニエルでもどうぞ。

• エネルギー 75キロカロリー
• 塩分 …1.5グラム
• たんぱく質 …10.1グラム
• 脂質 …1.1グラム
• 炭水化物 3.4グラム

カラスガレイ …30グラム×8枚

• A
  • 醤油 …大さじ3
  • みりん …大さじ2
  • 酒 … 大さじ1
  • 上白糖 …大さじ1/2
• B
  みりん …適宜

飾り

• 青じそ …4枚
• はじかみショウガ …1/2本

1. カラスガレイをAに20分ほど漬け込む。
2. 1を200度のオーブンで30分ほど焼き、仕上げにBを塗り照りをつける。
3. はじかみショウガは縦1/2にカットし、切り目を入れる。
4. 器に青じそを敷き、1を盛り、3のはじかみを添える。

脂肪の多い白身魚はやわらかい。
→魚を食べやすく（詳細は下記リンク「魚を食べやすく調理しよう」をご覧ください。）
(1)オーブンの代わりにフライパンを使用すると、手軽にできます。

財団法人 潤和リハビリテーション振興財団
参考文献

• 「いつもの材料でつくるソフト食-高齢者メニュー50」（鉱脈社刊）
• 「黒田留美子式高齢者ソフト食標準テキスト上巻/下巻」（リベルタス・クレオ刊）